Sałatka z surowego selera

Ta sałatka jest bardzo prosta i świetnie pasuje jako dodatek kiedy podajemy pasztety i wędliny lub jako zwykła przystawka. Francuzi jedzą selera w takiej formie bardzo często, aż dziwne ze w Polsce używamy go jedynie w formie gotowanej.

Składniki:

- Seler  

- Majonez

- sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Selera myjemy i obieram ze skory.  Ścieramy na tarce z grubymi oczkami.

2. Dodajemy taką ilość majonezu na jaka mamy ochotę i w zależności od wielkości selera. Dodajemy przyprawy i mieszamy całość. Jeśli sałatka wydaje się za gęsta można dodać odrobinę wody.

Odkryłam tą sałatkę podczas jednej z rodzinnych kolacji, kiedy była podawana jako dodatek do pasztetu z zająca. U mnie dzisiaj prawdziwa włoska mortadela z pistacjami i do tego porcja selerowej sałatki.

Kotlety mielone inaczej

Smak i zapach dobrego, domowego kotleta mielonego to coś o czym fantazjuje regularnie od czasu do czasu mieszkając za granicą. Mimo dużego wyboru pysznych mięs we Francji, czasem po prostu muszę wrócić do tego smaku. Tym razem spróbowałam zrobić go po swojemu,  czyli bez glutenu i z dodatkiem warzyw. Skład trochę inny, ale smak bardzo podobny do tego domowego. Pycha!

Składniki (na 7-8 małych kotletów):

- 250 mielonego mięsa wołowego (mielona wołowina jest tu bardzo trudno dostępna w sklepach)

- 2 średnie cebule

- ząbek czosnku

- 1 jajko

- 3-4 łyżki mąki bezglutenowej (u mnie kukurydziana)

-dowolny tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

1. Obrać cebule i czosnek, a potem drobno je pokroić. W dużym naczyniu połączyć wszystkie składniki rękami, tak aby masa była kleista i nie za rzadka (ewentualnie dodać więcej mąki jeśli konsystencja nie nadaje się do formowania kotletów).

2. Na patelni rozgrzać tłuszcz, najlepiej olej kokosowy. Uformować z masy kilka okrągłych kotlecików i smażyć na patelni z obydwu stron, aż do zarumienienia. Gotowe!

A jak ma być polski obiad, to z kotlecikami zjadłam buraczki!

Pieczone bataty

Bataty lub inaczej słodkie ziemniaki są co raz popularniejsze. Co raz więcej osób próbuje je przyrządzać i zachwyca się ich smakiem. Skuszona oryginalnym smakiem i walorami odżywczymi spróbowałam i ja!

Składniki:

-1 duży batat

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- sol, pieprz, ostra papryka, tymianek

- ząbek czosnku

Przygotowanie:

1. Obrać słodkiego ziemniaka ze skórki i opłukać pod bieżącą wodą. Pokroić go w kilkucentymetrowe słupki i ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Polać oliwą, posypać przyprawami i dodać przekrojony na pół ząbek czosnku, a następnie pomieszać wszystko rekami.

2. Tak przygotowane ziemniaki włożyć do piekarnika nagrzanego do 200° i piec przez około 25-30 minut. Na koniec można włączyć funkcje pieczenia od góry, żeby ziemniaki były bardziej chrupiące.

Gotowe!

Słodki smak ziemniaków był rzeczywiście bardzo ciekawy, a w konsystencji batatowe frytki są bardzo miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz (bardziej niż z tradycyjnych ziemniaków). Idealnie smakują maczane w ketchupie, majonezie lub posypane starym parmezanem, albo po prostu bez niczego. Raczej nie wyobrażam sobie ich jako dodatek do mięsnych dań. To świetny pomysł na lekką kolacje. Polecam!

Owsiano-amarantusowe ciasteczka

Pomysłów na owsiane ciasteczka jest wiele. U mnie tym razem wersja bez cukru i z siemieniem lnianym zamiast jajek. Dzięki temu unikamy łączenia białka zwierzęcego z węglowodanami, a ciastka dzięki temu są łatwiej trawione.

Składniki:

- szklanka płatków owsianych

-szklanka maki z amarantusa

- pół szklanki pestek dyni

- pół szklanki pestek słonecznika

- pół szklanki suszonej żurawiny

- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 łyżki oleju kokosowego

- 3 łyżki stewii

- szczypta soli i cynamonu

Przygotowanie:

1. W szklance połączyć zmielone siemię lniane z podwójną ilością gorącej wody.  Poczekać, aż mieszania zamieni się w kleistą masę.

2. W dużej misce połączyć wszystkie suche składniki. Dodać siemię lniane i rozpuszczony olej kokosowy. Wymieszać. Jeśli masa jest za gęsta dodać trochę wody.

3. Wyłożyć płaską brytfankę papierem do pieczenia, a nie nim rozprowadzić ciasto. Wyrównać jego poziom za pomocą łyżki zwilżonej woda (inaczej masa klei się do łyżki).

4. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180° i piec ciasto prze około 25 min. Po wyjęciu z piekarnika pokroić na kilkucentymetrowe ciasteczka. Można je spokojnie przechowywać przez kilka dni i zabierać na wynos.

U mnie brytfanka ma wymiary 24x28 cm.

Zimowa zupa z cukinii, ziemniaków i sera Comté

Comté, to jeden z moich ulubionych francuskich serów. Jest świetny do przegryzania przy piciu wina, ale równie dobrze komponuje się z  warzywnymi daniami. W Polsce bardzo przypomina go ser typu Bursztyn lub Szafir.

Składniki (na duży garnek):

- 4 cukinie

- 4 ziemniaki

- 30 ml śmietanki 18 %

- 100 g sera comté (lub innego) startego na tarce

- sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Obrać i oczyścić ziemniaki, a cukinie umyć i obciąć końcówki (nie obierać!). Pokroić warzywa na nieduże kawałki. Włożyć do garnka i zalać wodą, tak aby poziom wody był równy z poziomem warzyw. Gotować do miękkości.

2.  Do garnka dodać śmietankę, przyprawy i polowe sera. Zmiksować blenderem. Zupa jest gotowa do podania. Na talerzu można jeszcze ją posypać reszta sera dla dekoracji.